LIPÍDIOS
Definição: Lipos = Gordura
Os
lipídios são conhecidos pela característica de serem insolúveis na água. Porém,
são solúveis em solventes orgânicos como o álcool, éter, benzina, etc.
Funções dos lipídeos
Algumas funções dos lipídios que podem ser citadas são:
- O
Lipídio oferece 9 kcal/g e é exatamente por isso que é considerado muito energético;
- Quando
ingeridos, os lipídios são armazenados no tecido adiposo, transformando- se
assim em gorduras indesejadas;
- Isolante
térmico: Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma
camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as
variações de temperatura mantendo a homeostasia corpórea.
Digestão,
absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis;
- O
lipídio tem uma função muito importante que é a de dar saber e textura aos
alimentos.
Você já reparou que um alimento frito tem muito mais sabor do que um
assado ou cozido? Um exemplo que podemos citar é a coxinha e a empada.
- Alguns
tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
- Aumenta
o valor calórico das refeições
- Oferece
saciedade
Principais fontes em que os lipídios são encontrados:
- Margarinas
-
Milho
-
Aveia
-
Soja
-
Gergilim
-
Cevada
-
Trigo integral
-
Centeio
-
Óleos
-
Óleo de peixes
Recomendações Nutricionais
De
acordo com a FAO/OMS 1985
- Indivíduos
ativos e não obesos – até 35% das necessidades calóricas diárias
- Indivíduos
sedentários – até 30% das necessidades calóricas diárias
De
acordo com IDR`s
20
– 35% das necessidades calóricas diárias
O
colesterol não deve ultrapassar 300 mg/dia.
ÓLEOS e GORDURAS, qual é a diferença?
- A
diferença entre óleos e gorduras está na APARÊNCIA FÍSICA
- Os
óleos são líquidos em temperatura ambiente e as gorduras são sólidas.
- As
gorduras passam ao estado líquido a uma temperatura de 30 a 42º c.
Tipos de gordura
GORDURA INSATURADA
O que é
Existente
principalmente em vegetais, ela é líquida em temperatura ambiente. Há a
monoinsaturada (com apenas uma ligação dupla de carbono) e a poliinsaturada
(com mais de uma ligação dupla de carbono)
Onde é encontrada- Azeite
de oliva, óleo de canola e de milho, amêndoa, castanha-do-pará, abacate,
semente de linhaça, truta e salmão.
Consumo máximo por dia* - 44 gramas.
Efeitos no corpo- Ajuda
a reduzir o colesterol ruim (LDL), o triglicérides (tipo de gordura que, em
níveis elevados, pode causar doenças coronarianas) e a pressão arterial.
Tipos:
óleos vegetais, amendoim, óleo de canola, óleo
de milho, azeite
de oliva e soja.
GORDURA SATURADA
O que é
Um
tipo de gordura encontrado principalmente em produtos de origem animal e que,
em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido.
Onde é encontrada- Carnes
vermelhas e brancas (principalmente gordura da carne e pele das aves), leite e
derivados integrais (manteiga, creme de leite, iogurte, nata) e azeite de dendê.
Consumo máximo por dia* - 20 gramas
Efeitos no corpo - Aumenta o colesterol ruim (LDL), que se deposita nas
artérias, elevando o risco de problemas no coração.
Tipos:
gorduras de origem animal, toucinho, bacon.
GORDURA TRANS
O que é
Um
tipo de gordura formada por um processo químico (hidrogenação), no qual óleos
vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida.
Onde é encontrada- Margarina,
biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de pacote.
Consumo máximo por dia* - 2 gramas
Efeitos no corpo- Não
faz bem à saúde poiso seu consumo pode fazer com que ocorra o aumento do
colesterol ruim (LDL) e, ao mesmo tempo, a redução do bom (HDL).
Fonte: http://dicasdemusculacao.org/entenda-o-que-sao-lipidios-e-sua-funcao-dentro-do-organismo/
Fonte: http://www.todabiologia.com/dicionario/lipidios.htm
Fonte: http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm
Fonte: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p5.php
Data de publicação: 26/02/2014
